1. ឈ្មោះផលិតផល៖ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក
2. លេខ CAS: 9010-10-0
3. គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ
4. វត្ថុធាតុដើម៖ សណ្តែកសៀង
5. លក្ខណៈផលិតផលសំខាន់ៗ (គីមី ជីវសាស្រ្ត រូបវិទ្យា)
6. រូបរាង៖ ម្សៅ
7. ពណ៌៖ លឿងស្រាល ឬក្រែម
8. ក្លិន៖ ធម្មតា និងស្រទន់
លក្ខណៈរូបវិទ្យានិងគីមី | តម្លៃ | វិធីសាស្រ្ត |
ប្រូតេអ៊ីន (មូលដ្ឋានស្ងួត, N x 6.25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
សំណើម | ≤ 7.0% | GB5009.3-2010 |
ផេះ (មូលដ្ឋានស្ងួត %) | ≤ 6.0% | GB5009.4-2010 |
ខ្លាញ់ (%) | ≤ 1.0% | GB/T5009.6-2003 |
ជាតិសរសៃឆៅ (មូលដ្ឋានស្ងួត %) | ≤ 0.5% | GB/T5009.10-2003 |
តម្លៃ pH | ៦.៥-៨ | 5%, slurry |
សំណ (ppm) | ≤ 0.2 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | GB5009.12-2010 I |
អាសេនិច (ppm) | ≤ 0.2 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | GB/T5009.11-2003 I |
បារត (ppm) | ≤ 0.1 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | GB 5009.17-2003 I |
កាដ្យូម (ppm) | ≤ 0.1 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | GB5009.15-2003 I |
ទំហំសំណាញ់ (100 សំណាញ់) | ≥ 95% | |
ចំនួនចានសរុប, cfu/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
Coliforms, MPN/g | ≤ ៣ | GB4789.3-2016 I |
E. coli / 10 ក្រាម។ | អវិជ្ជមាន | GB4789.38-2012 |
ផ្សិត និងផ្សិត (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
Salmonella / ២៥ ក្រាម។ | អវិជ្ជមាន | GB4789.4-2016 |
ព័ត៌មានអំពីអាឡែហ្សីន | បាទ/សណ្ដែកសៀង និងផលិតផលសណ្តែកសៀង |
១) ផលិតផលសាច់៖
ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកទៅនឹងផលិតផលសាច់ថ្នាក់ទីខ្ពស់មិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងរសជាតិនៃផលិតផលសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីន និងពង្រឹងវីតាមីនផងដែរ។ដោយសារតែមុខងារដ៏រឹងមាំរបស់វា កំរិតប្រើអាចមានចន្លោះពី 2 ទៅ 5% ដើម្បីរក្សាការរក្សាទឹក ធានាការរក្សាជាតិខ្លាញ់ ការពារការបំបែកទឹក ធ្វើអោយគុណភាព និងរសជាតិប្រសើរឡើង។ការចាក់បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកសាច់ដូចជា Ham ។បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានដំណើរការទិន្នផល Ham អាចត្រូវបានកើនឡើង 20% ។
២) ផលិតផលទឹកដោះគោ៖
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសម្សៅទឹកដោះគោ ភេសជ្ជៈដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ និងទម្រង់ផ្សេងៗនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។អាហារូបត្ថម្ភដ៏ទូលំទូលាយគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលគឺជាការជំនួសទឹកដោះគោ។ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកជំនួសឱ្យម្សៅទឹកដោះគោ skim សម្រាប់ការផលិតការ៉េមអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិ emulsification នៃការ៉េម, ពន្យាពេលគ្រីស្តាល់នៃ lactose និងការពារបាតុភូតនៃ "ការបូមខ្សាច់" ។
៣) ផលិតផលប៉ាស្តា៖
នៅពេលបន្ថែមនំប៉័ង បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដែលបំបែកចេញពីគ្នាមិនលើសពី 5% ដែលអាចបង្កើនបរិមាណនំប៉័ង ធ្វើអោយពណ៌ស្បែកប្រសើរឡើង និងពន្យារអាយុជីវិត។បន្ថែម 2 ~ 3% នៃប្រូតេអ៊ីនដែលបានបំបែកនៅពេលកែច្នៃគុយទាវ ដែលអាចកាត់បន្ថយអត្រាដែលខូចបន្ទាប់ពីឆ្អិន និងធ្វើឱ្យគុយទាវប្រសើរឡើង។ទិន្នផល ហើយគុយទាវមានពណ៌ល្អ ហើយរសជាតិស្រដៀងនឹងគុយទាវខ្លាំង។
៤) ផ្សេងៗ៖
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ក៏អាចប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដូចជាភេសជ្ជៈ អាហារមានជីវជាតិ និងអាហារដែលមានជាតិ fermented ហើយមានតួនាទីពិសេសក្នុងការកែលម្អគុណភាពអាហារ បង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹម។
អាយុកាលធ្នើ៖
18 ខែ
កញ្ចប់៖
20 គីឡូក្រាម / ថង់
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក៖
រក្សាទុកនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលត្រជាក់ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 25°C និងសំណើមដែលទាក់ទងក្រោម 50%។