បច្ចេកទេសនៃការរៀបចំ Collagen peptide រួមមាន វិធីសាស្ត្រគីមី វិធីសាស្ត្រអង់ស៊ីម វិធីសាស្ត្របំផ្លាញកម្ដៅ និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវិធីសាស្ត្រទាំងនេះ។ ជួរទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃ collagen peptides ដែលរៀបចំដោយបច្ចេកទេសផ្សេងៗគ្នាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តបន្សាបជាតិគីមី និងកម្ដៅដែលភាគច្រើនប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ gelatin និង enzymatic method ដែលភាគច្រើនប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ collagen peptides ។
ជំនាន់ទី ១៖ វិធីសាស្រ្តអ៊ីដ្រូសែនគីមី
ដោយប្រើស្បែក និងឆ្អឹងរបស់សត្វជាវត្ថុធាតុដើម កូឡាជែនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ និង peptides តូចៗក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំង លក្ខខណ្ឌប្រតិកម្មគឺហឹង្សា អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរអំឡុងពេលដំណើរការផលិត អាស៊ីត L-amino ត្រូវបានបំប្លែងយ៉ាងងាយស្រួលទៅជា D អាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុពុលដូចជា ក្លរ៉ូប្រូផាណុល ត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយវាពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងដំណើរការអ៊ីដ្រូលីស៊ីសតាមកម្រិតអ៊ីដ្រូលីស៊ីសដែលបានកំណត់ បច្ចេកវិទ្យានេះកម្រត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យ collagen peptides ណាស់។
ជំនាន់ទី ២៖ វិធីសាស្ត្រអង់ស៊ីមជីវសាស្រ្ត
ដោយប្រើស្បែកសត្វ និងឆ្អឹងជាវត្ថុធាតុដើម ស្រទាប់កូឡាជែនត្រូវបានបំប្លែងទៅជា peptides តូចៗក្រោមកាតាលីករនៃអង់ស៊ីមជីវសាស្រ្ត លក្ខខណ្ឌប្រតិកម្មគឺស្រាល ហើយគ្មានផលិតផលបង្កគ្រោះថ្នាក់ណាមួយត្រូវបានបង្កើតកំឡុងពេលដំណើរការផលិតនោះទេ ប៉ុន្តែទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃ peptides hydrolyzed មាន ជួរធំទូលាយនៃការចែកចាយ និងទម្ងន់ម៉ូលេគុលមិនស្មើគ្នា។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងវិស័យនៃការរៀបចំ collagen peptide មុនឆ្នាំ 2010 ។
ជំនាន់ទីបី៖ ការរំលាយអាហារអង់ស៊ីមជីវសាស្រ្ត + វិធីសាស្ត្របំបែកភ្នាស
ដោយប្រើស្បែកសត្វ និងឆ្អឹងជាវត្ថុធាតុដើម ស្រទាប់កូឡាជែនត្រូវបានអ៊ីដ្រូលីហ្សីនទៅជា peptides តូចៗក្រោមកាតាលីករនៃប្រូតេអ៊ីន hydrolase ហើយបន្ទាប់មកការចែកចាយទម្ងន់ម៉ូលេគុលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយការច្រោះភ្នាស។ លក្ខខណ្ឌប្រតិកម្មគឺស្រាល គ្មានផលិតផលបង្កគ្រោះថ្នាក់ណាមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត ហើយ peptides ផលិតផលមានការចែកចាយទម្ងន់ម៉ូលេគុលតូចចង្អៀត និងទម្ងន់ម៉ូលេគុលដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។ បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានគេយកមកអនុវត្តនៅអំឡុងឆ្នាំ ២០១៥។
ជំនាន់ទីបួន៖ បច្ចេកវិជ្ជារៀបចំ peptide បំបែកដោយការទាញយក collagen និងដំណើរការអង់ស៊ីម
ដោយផ្អែកលើការសិក្សាអំពីស្ថេរភាពកម្ដៅនៃកូឡាជែន កូឡាជែនត្រូវបានស្រង់ចេញនៅជិតសីតុណ្ហភាពកំដៅដ៏សំខាន់ ហើយកូឡាជែនដែលបានស្រង់ចេញត្រូវបានរំលាយដោយអង់ស៊ីមជីវសាស្រ្ត ហើយបន្ទាប់មកការចែកចាយទម្ងន់ម៉ូលេគុលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយការច្រោះភ្នាស។ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានប្រើដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពប្រែប្រួលនៃដំណើរការទាញយកកូឡាជែន កាត់បន្ថយការកើតឡើងនៃប្រតិកម្ម merad និងរារាំងការបង្កើតសារធាតុពណ៌។ លក្ខខណ្ឌប្រតិកម្មគឺស្រាល ទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃ peptide គឺឯកសណ្ឋាន ហើយជួរអាចគ្រប់គ្រងបាន ហើយវាអាចកាត់បន្ថយការបង្កើតសារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ និងរារាំងក្លិនត្រី ដែលជាដំណើរការរៀបចំ collagen peptide កម្រិតខ្ពស់បំផុតរហូតដល់ឆ្នាំ 2019។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៤ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៣